Chladenie hrozna

Vážení vinári, pre individuálnu ponuku ceny za kg suchého ľadu pre chladenie hrozna a rmutu nás prosím kontaktujte na telefóne: +421 221 201 004, prípadne e-mailu: info@suchylad.eu.

Suchý ľad je ideálne médium pre riadené chladenie hrozna počas zberu a transportu. Jeho teplota -78,5 ° C umožňuje rýchle zníženie teploty hrozna, čím sa spomaľuje aktivita enzýmov a minimalizuje oxidácia muštu ešte pred spracovaním. Pri kontakte so vzduchom sublimačne prechádza na plynné CO₂, čím vytesňuje kyslík a vytvára inertnú atmosféru. To znižuje riziko nechceného kvasenia a uchováva aromatické a senzorické vlastnosti hrozna. Použitie suchého ľadu počas zberu je obzvlášť prínosné v teplých dňoch alebo pri dlhšej doprave z vinice do lisovne. Odporúča sa aplikácia vo forme peliet 3mm na hrozno v zberných nádobách. Efektívne dávkovanie závisí na okolitej teplote, dobe transportu a množstve hrozna – obvykle cca 1 kg suchého ľadu zníži pri 100 kg hrozna teplotu o cca 1°C.